Les spécialités de la cuisine toscane
Les spécialités de la cuisine toscane sont nombreuses et variées, chaque province possède sa propre tradition culinaire et ce qui caractérise cette cuisine italienne, réputée dans le monde entier, est sa simplicité et sa fraîcheur.
Ce qui caractérise la cuisine toscane est avant tout l’huile d’olive, omniprésente, son rôle est essentiel aussi bien dans les plats cuits ou crus. Le pain toscan, souvent mal compris parce que très peu salé, occupe également une place très importante dans la gastronomie toscane, il est utilisé avec l’huile d’olive pour la réalisation des bruschetta, crostini, ribollita ou encore panzanella. La bistecca alla fiorentina est une pièce d’un bœuf Chianina, âgé de deux ans, elle est traditionnellement accompagnée de haricots blancs toscans. La porchetta, porcelet rôti au feu de bois est un véritable délice. Les champignons occupent une place importante, de nombreux plats sont accompagnés avec des cèpes ou des truffes. Le prosciutto, jambon séché, est consommé avec une tranche de melon ou avec de la mozzarella. Les soupes sont très présentes dans la gastronomie toscane, la soupe de lentilles au faisan à Sienne, la soupe de haricots blancs à Pise ou encore la soupe de froment dans la province de Lucques. Le fromage de Toscane est le pecorino à base de lait de brebis, celui de Pienza est le plus réputé. Les pâtes, les pizzas sans oublier les vins sont bien sûr incontournables en Toscane.
Bonnes dégustations en Toscane !
Ce qui caractérise la cuisine toscane est avant tout l’huile d’olive, omniprésente, son rôle est essentiel aussi bien dans les plats cuits ou crus. Le pain toscan, souvent mal compris parce que très peu salé, occupe également une place très importante dans la gastronomie toscane, il est utilisé avec l’huile d’olive pour la réalisation des bruschetta, crostini, ribollita ou encore panzanella. La bistecca alla fiorentina est une pièce d’un bœuf Chianina, âgé de deux ans, elle est traditionnellement accompagnée de haricots blancs toscans. La porchetta, porcelet rôti au feu de bois est un véritable délice. Les champignons occupent une place importante, de nombreux plats sont accompagnés avec des cèpes ou des truffes. Le prosciutto, jambon séché, est consommé avec une tranche de melon ou avec de la mozzarella. Les soupes sont très présentes dans la gastronomie toscane, la soupe de lentilles au faisan à Sienne, la soupe de haricots blancs à Pise ou encore la soupe de froment dans la province de Lucques. Le fromage de Toscane est le pecorino à base de lait de brebis, celui de Pienza est le plus réputé. Les pâtes, les pizzas sans oublier les vins sont bien sûr incontournables en Toscane.
Bonnes dégustations en Toscane !